【25】冷めた時の味

抽出したお茶は、時間とともに酸化し
エグミが発生してしまう




その状況をあらかじめ想定
少しでも長くおいしくお召し上がり頂けるように
強い蒸しで葉の苦みを押さえ込み
強い火入れで火香をプラス




時間の経過が、その差を生み出していく










かつて苦い想いをした人に
ぜひお試し頂きたい




次回ご期待下さい

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コメント 8

美味しく頂いていすよ。
by Silvermac (2011-12-26 06:12) 

ポットに入れておくのに最適ですね。
by ぺんちゃん (2011-12-26 08:29) 

強い蒸しには、そういう役割もあったのですね。
深い~ですね！！
by tomotomo (2011-12-26 11:17) 

こんにちは＾＾
最近深蒸し茶に慣れて、普通のお茶がなんだか物足りない。
by mimimomo (2011-12-26 11:54) 

色々、工夫があるのですね。
by テリー (2011-12-26 14:25) 

美味しい工夫はお茶屋さんの愛情ですね(^o^)
ゆっくり味わって頂きます♪

by chi-cyan (2011-12-26 17:00) 

そんなところまで見越して、茶葉を作っていたとは！
by sakamono (2011-12-26 21:47) 

会社のお茶、下手に淹れると苦～～～くなります（＞＜）
by みち (2011-12-26 22:56)