火香

茶葉の製造過程に
「火入れ」とよばれる
最終工程があります。












これを「やり過ぎる」と
ほうじ茶になってしまうのですが
蒲南茶荘はどちらかといえば
「やり過ぎる」ちょっと手前の
強烈な「火香」が好みです。

　蒲南茶荘の「火香」について → ＊












その理由のひとつとして
「火入れ」が弱いそれは
急須から注いで時間が経つと
急激に「ちょっと痛んだ風味」が
強くなってしまうんです。






この辺りの表現
実にうまくできないのですが
一度 お試しいただけれると
その差は歴然なんです。










------------------------------
本日は

■水だし茶 涼煎茶
　「麦茶みたいに水で簡単に作れちゃうお茶」と、夏だけでなく涼煎茶をご愛飲☆

いつもありがとうございます！

コメント 4

ミニ火入機！
きっとお茶屋さんしか買わない珍しい機械♪
世の中には一般人が知らない機械がたくさんあるんでしょうね(^.^)
by werewolf (2014-09-29 22:37) 

「ミニ火入機」のフォントが面白いです。
by ぺんちゃん (2014-09-29 23:14) 

ほうじ茶の一歩手前！
職人技が光るのですね

by jewel (2014-09-30 16:34) 

こんにちは＾＾
微妙な所が、さすが専門家、なんですよね、きっと＾＾
by mimimomo (2014-10-01 11:46)